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커피71

꾸준히 먹으면 좋은 청귤차 효능에 대해서 청귤, 풋귤, 초록귤등 다양한 이름을 가진 특별한 귤을 아시나요?? 저도 청귤에 대해서 안지는 얼마 안됐었는데요 카페에 가서 청귤차나 청귤에이드를 먹어보고 나서 궁금했는데 이번에 알아보았습니다 8월에서 9월까지만 나는 청귤에 대해서 알아보겠습니다 # 수확시기 보통 8월 중순부터 9월중순까지 나오는 청귤이 크기도 적당하고 과즙이 풍부해서 청을 만들기에 가장 적합합니다 8월 하순부터 나오는 청귤이 청 만들기에 더 좋다고 하네요 1년에 약 한달간만 수확한다는 희소성이 있습니다. # 청귤의 효능 청귤은 신맛이 강해 그대로 먹기보단 청으로 만들어 음료나 차로 먹습니다 효능은 레몬에 비해 비타민C가 10배나 높아 면역력 강화나 피부미용, 감기예방에 좋습니다 카로티노이드 성분과 펙틴이 함유되어 있어 노화를 예방하고 .. 2020. 9. 22.
커피 재활용하는 여러가지 방법 원두커피는 요즘 현대사회에서 정말 많이 마시는 음료이죠 근데 음료한잔당 15g~20g의 커피가 사용되는데 매년 10만3천톤의 커피찌꺼기가 나온다고 합니다 이 커피를 어떻게 재활용하는방법이 없을까 생각되서 여러가지 방법을 알아가지고 왔습니다 1. 목재난로 연료인 펠릿을 만들수 있다 기계를 사용해서 주형틀에 넣고 압착시킨것을 펠릿이라고 하는데 요즘에는 목재조각을 활용해서 연료용펠릿을 만들고 이를 이용해서 난방재료로 많이 사용되고 있습니다 커피찌꺼기도 난방용연료로 사용될수 있다니 대단한것 같아요 2. 비료, 배양토로 사용 커피찌꺼기를 활용해서 배양토와 비료로 사용되고 있습니다 커피찌꺼기로 비료를 만들려면 발효가 필요한데 이때 곰팡이가 발생하는 것을 방지하기 위해서 EM(미생물제)액을 사용한다고 합니다 최근 스.. 2020. 9. 20.
에어로프레스(Aero Press) 사용해봤습니다 언제 어디서든 간단하게 커피를 추출할수 있는 커피도구 에어로프레스(Aero Press) 오늘은 에어로프레스를 이용해서 커피를 추출해보겠습니다 에어로프레스(Aero Press)란?? 공기압을 이용해 커피를 추출하는 주사기처럼 생긴 도구입니다 2005년 미국의 발명가이자 에어로비(Aerobie)사의 대표인 앨런 애들러가 고안했습니다 휴대와 세척이 용이해서 야외에서 사용가능하고 커피추출시간이 짧으며 초보자도 안정적인 맛의 커피를 추출할수 있는 장점이 있습니다 저도 처음 써보는 거라 말로만 듣긴 들었지 사용은 처음이었습니다 그래서 유튜브나 블로그 레시피를 참조해서 먹어봤는데 정말 맛있었어요 처음써보는사람도 맛있을정도니 추천드립니다 원두는 약 30g사용해봤는데 여러가지 그람수를 사용해봤지만 30g이 제일 나은거 .. 2020. 9. 18.
커피 가공방식(프로세싱)은 어떤게 있을까?? 커피를 마시면서 커피가 되기까지 많은 가공방식이 있다는 걸 아시나요?? 오늘은 커피가 되기까지 커피체리가 어떤가공방식을 가지는지 알아보도록 하겠습니다 내추럴 방식(Natural Process) 내추럴 가공방식의 핵심은 베리향이 나는것이 특징입니다 에티오피아와 브라질에서 많이 사용하는 방식이며 기후가 허락해야만! 할수있는 가공방식입니다 구조적으로는 가장단순한데 커피열매(체리)를 수확해서 아프리칸베드라는 곳에 말립니다 말릴수 있다는 자체가 기후가 허락해야만 할수있습니다 만약에 비가 갑자기 온다거나 하게된다면 그자체로 망해버리기때문에 건조 과정도 긴편인데 3~4주정도 가공합니다 건조과정이 긴 만큼 외부환경에 더 많이 노출되어 부패하는 상황이 발생하기도 합니다 특징으로 복합적인 과일맛과 산미가 있는데 어떤나라도.. 2020. 9. 16.
"카페모카"에 대하여 알아보자 요즈음은 보편적으로 카페를 가게되면 "아 달다구리한 커피마시고 싶다" 이러면 달고나커피, 흑당라떼, 프라프치노등이 생각나죠? 그래도 원조 단커피는 카페모카, 카라멜마끼아또가 있죠! 오늘은 생크림과 어울리는 커피 카페모카에 대해서 알아보겠습니다 카페모카(Cafe Mocha) 에스프레소에 우유와 초콜릿 시럽을 넣은 커피 음료입니다 베리에이션 커피의 일종이며 초콜릿 소스나, 시럽을 넣는다는 점이 포인트이고 휘핑크림은 기호에 따라 올리기도 하고 안올리기도 하죠 하지만 전 넣습니다 그래야 더 맛있으니깐! - 왜 카페모카일까?? 모카라는 커피 품종의 풍미를 재현하려는 과정에서 유래한 음료입니다 이 품종은 예멘모카라는 커피인데 커피에서 자연스러운 초콜릿 향이 나는 것이 특징인데 카페모카라는 이름은 예멘의 모카에서 수.. 2020. 9. 15.
세계2위 커피생산국 베트남커피에 대해 알아보자! 세계2위로 커피를 생산하고 수출하는 나라 베트남! 베트남에 대해 오늘은 알아보겠습니다 베트남 커피(COFFEE)의 특징 베트남은 세계에서 가장 큰 로부스타 생산국이기도 합니다 아라비카 커피보다는 로부스타 커피가 중점적입니다 흔히 우리가 마시는 믹스커피에 들어가는 커피가 로부스타인데 베트남에서도 주로 인스턴트 커피로 활용되고 있습니다 1. 커피 품종 주로 재배되는 종은 로부스타로 원두가 단단하고 구수하면서 쌉쌀한 맛이 강한 종입니다 로부스타와 함께 많이 경작되는 것은 아라비카종인데 카티모르, 티피카, 버본, 카투아이 등이 대표적입니다 로스팅 과정에서 아라비카와 로부스타 종을 혼합한 체리, 족제비의 배설물에서 골라낸 커피 원두인 위즐 커피(Weasel coffee)도 유명합니다 2. 재배 지역 베트남 커피는.. 2020. 9. 10.
커피의 등급 COE, 마이크로랏? 무엇일까?? 간혹가다 커피를 드시러 카페에 가시다보면 COE커피, 마이크로랏 커피등급이 있으실거에요 이커피는 COE몇위한 커피이며 커피에 대한 점수가 몇점인지 나와있는 경우를 보셨을겁니다 COE랑 마이크로랏은 도대체 무엇인가??? 1.COE (Cup Of Excellence) 각국의 커피 농장에서 출품한 우수한 커피를 5차례 이상의 엄격한 심사를 거쳐 해당국의 그 해 최고의 커피로 인정하는 명칭이다 1999년경 브라질을 시초로 대부분 빈민국에 속하는 커피 생산국의 경제활성화와 공정거래를 위하여 시작되었으며 국제적인 커피 전문 감식가(Cupper)와 NGO, 국제커피협회등이 주도되었습니다 컵 오브 엑셀런스에 선정된 커피는 5주후 옥션을 통해 가장 높은가격을 제시한 로스터에게 판매되고 있습니다! 현재 브라질을 중심으로 .. 2020. 9. 10.
바리스타 자격증 어떤걸까??(한국커피협회, SCA)국내 및 해외 바리스타 자격증에 대한 관심이 많아지는 요즘 바리스타 자격증에 대해 궁금하실 점들이 많으실텐데요 그래서! 오늘 바리스타 자격증 국내에 있는 한국커피협회 자격증과 해외바리스타 자격증 SCA에 대해서 알아보겠습니다 국내자격증 한국커피협회 주관 바리스타 (1급,2급) 국내자격증인 한국커피협회 바리스타 1급,2급 아쉽게도 국가에서 공인하는 자격증은 아닙니다 사단법인에서 발급하는 자격증이고 바리스타 1급, 2급이 있습니다 한국커피협회는 국내에서 가장 공신력있는 협회이고 규모가 큰 커피 협회입니다 지금도 응시하시는분들이 매달 3천명정도가 되며 굉장히 많은 사람들이 취득하는 자격증입니다 한국커피협회에서는 바리스타자격증 외에도 워터소믈리에, 커피지도사, 티마스터 등 여러 자격증취득이 가능합니다 바리스타자격증은 2급을 .. 2020. 9. 7.

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