핸드드립6 커피 가공방식(프로세싱)은 어떤게 있을까?? 커피를 마시면서 커피가 되기까지 많은 가공방식이 있다는 걸 아시나요?? 오늘은 커피가 되기까지 커피체리가 어떤가공방식을 가지는지 알아보도록 하겠습니다 내추럴 방식(Natural Process) 내추럴 가공방식의 핵심은 베리향이 나는것이 특징입니다 에티오피아와 브라질에서 많이 사용하는 방식이며 기후가 허락해야만! 할수있는 가공방식입니다 구조적으로는 가장단순한데 커피열매(체리)를 수확해서 아프리칸베드라는 곳에 말립니다 말릴수 있다는 자체가 기후가 허락해야만 할수있습니다 만약에 비가 갑자기 온다거나 하게된다면 그자체로 망해버리기때문에 건조 과정도 긴편인데 3~4주정도 가공합니다 건조과정이 긴 만큼 외부환경에 더 많이 노출되어 부패하는 상황이 발생하기도 합니다 특징으로 복합적인 과일맛과 산미가 있는데 어떤나라도.. 2020. 9. 16. 커피마다 카페인 함량이 다르다?? 최근 카페인에 대한 긍정적인 연구결과가 많이 나오고있습니다. 뭐 심장병 예방, 치매예방, 고혈압방지 등등 여러가지가 좋다고 연구결과가 나오고 있는데요 하지만 너무 많은 카페인 섭취는 칼슘 흡수의 방해, 위장 장애가 생길수도 있습니다. 오늘은 여러분께 아메리카노,브루잉커피(핸드드립),콜드브루(더치커피) 이렇게 3종류의 커피가 어느것이 카페인이 많은지 알아보겠습니다. 1.아메리카노 여러분이 제일 많이 드시는 커피음료 아메리카노! 아메리카노는 에스프레소에 물을 희석해서 만든 음료이죠 이 에스프레소는 고온,고압으로 30초정도의 매우짧은 시간에 추출되기때문에 다른 음료에 비해서 카페인 함유량이 제일 적습니다. 1샷정도에 카페인 함유량은 75mg정도라고 합니다. 똑같은 에스프레소로 만든 라떼도 카페인 함유량이 거의.. 2020. 2. 22. 브루잉 커피 드리퍼의 종류 (칼리타드리퍼) 커피에 입문하시면 처음 핸드드립 커피를 찾으시게 될겁니다. 집에서는 머신으로 내리기가 힘드니 제일 기본적인 손맛 핸드드립 커피를 찾게 됩니다. 저도 커피를 처음 시작하고 나서 제일 처음 접하게된 핸드드립이 칼리타드립으로 시작을 했었습니다. 핸드드립으로 커피를 추출하기 위해서는 드리퍼가 필요합니다. 드리퍼의 종류는 많은데 오늘은 칼리타에 대해서 소개해 드리겠습니다. 드리퍼는 기본적으로 립과 ,추출구로 나뉘어져있습니다. 립은 영어로 갈비뼈를 의미하는데 리브라고도 합니다. 리브는 필터가 드리퍼에 잘 밀착되어서 추출이 용이하게 해주는 효과가 있는데 공기가 잘 빠져나갈수 있게 해주는 용도도 있습니다. 칼리타(Kalita) 드리퍼는 소재에 따라 플라스틱,스테인리스,동,유리,도자기로 나뉘어집니다. 모든 드리퍼중에서 .. 2020. 2. 4. 사전적심(뜸들이기)에 대하여 안녕하세요 오늘은 사전적심(뜸들이기)에 대해서 알아보는 시간을 가지겠습니다. 사전적심이란 커피를 추출하기 전 사전작업이기도 하면서 커피에 일정량의 물을 부어준후 기다리는 것입니다 이걸 통해서 커피의 상태를 체크할수도 있고 추출을 어느방향으로 나아갈지 선택할수도 있습니다 사전적심이란 본 추출전에 커피배드에 일정량의 물을 주입한 후 일정시간동안 기다리는 것입니다 사전적심에서 사용되는 물의 양은 통상 커피양의 2~3배되는 물을 사용하는 것입니다 사전적심을 하는 이유는 무엇일까요? 첫째로. 로스팅후 커피는 가스성분을 지니고 있는데 이것의 대부분은 이산화탄소 입니다 그리고 이것은 뜨거운물에 닿게 되면 기화하는 성질을 가지고 있습니다 그런데 이 가스는 추출에 방해가 되는 요소이기 때문에 사전적심을 해줌으로써 추출을.. 2020. 1. 23. 카페투어 1탄! 커피 맛집 덕소 로우키(low key) 오늘 문득 오후에 머리를 자르고 나서 "아 맛있는 커피가 먹고싶다" 이 생각이 들어서 남양주 카페맛집 로우키를 갔다왔습니다 지인의 소개로 몇번 갔다왔던 곳이기도 하고 외진데 있긴 하지만 커피가 정말 맛있고 인테리어도 너무 깔끔해서 자주 찾아가는 곳이기도 합니다. 큰 간판이 없어 처음가시는분들은 찾는데 조금 헤매실수도 있습니다. 로우키 앞에 주차공간은 있는데 한 6~7대 델수 있을정도로 주차공간은 괜찮은 것 같아요. 안에 들어가면 "와 진짜 인테리어 깔끔하게 잘해놨다" 이 느낌이 들거에요 공간도 넓었고 의자랑 테이블이 빽빽하게 있지 않고 넓은 공간을 잘 활용했다고 생각이 들었습니다. 그런대신에 테이블이 많은 편이 아니라 빨리 자리를 선점하셔야 될거에요 바가 크게 일자로 되있어서 들어가셔서 제일 오른쪽이 픽.. 2019. 8. 23. 핸드드립 커피? 브루잉 커피? 푸어오버? 안녕하세요 오늘은 핸드드립 커피 또는 브루잉 커피에 대해서 알아보겠습니다. 여러분은 핸드드립커피를 마신다라고 말씀하시나요? 아니면 브루잉커피를 마신다고 말씀하시나요? 에스프레소와 구별되는 근본적이고 포괄적인 개념이 브루잉입니다. 저도 처음에는 좀 헷갈렸습니다. 방식은 똑같은데 왜 이름이 다르게 불릴까? 핸드드립은 소도구를 이용 손으로 추출을 해서 일본식 장인 정신으로 빚어낸 커피라고 하고 칼리타, 메리타, 본막, 하리오등을 이용해서 추출하는 방식입니다. 외국에서는 일본식 영어표현인 핸드드립을 잘 모른다고 하더라구요 핸드드립이 브루잉으로 혼용해서 쓰이기도 하죠 에스프레소와 구별되는 추출법 측면이 브루잉 이고 편의상 추출법측면에서 핸드드립을 브루잉 하위개념이라고도 생각합니다 브루잉은 미국식커피로 커피메이커로.. 2019. 8. 21. 이전 1 다음
