본문 바로가기

커피71

세계3대커피 하와이 코나커피에 대해 알아보자! 세계 3대커피 하와이 코나커피 고급커피중에 고급커피 선뜻 비싸서 마시기 어려운 커피이기도 하죠 자메이카 블루마운틴, 예멘 모카에 이에 3대커피에 속하는 하와이 코나커피 미국 지역에서 유일하게 하와이에서 커피가 나는데 1825년부터 커피재배를 시작했습니다 커피의 특징은 부드러우면서도 톡쏘는 산미가 있으며 향미가 좋습니다 원두의 모양이 자메이카블루마운틴과 같이 생긴게 정말 이쁘게 잘 빠졌습니다 코나 벨트라는 빅 아일랜드 해안에 위치한 지역에서 자라며 커피재배 환경에 최적화된 곳입니다 일조량, 강수량, 토양등 화산성 토양으로 인하여 조건이 아주 좋죠 그리고 특별하게 구름이 만들어주는 자연그늘로 인하여 더욱더 맛있는 커피로 숙성됩니다 재배 및 생산은 아시아인들에 의하여 발전하게 되었는데 수확시기는 9월~3월이고.. 2020. 5. 8.
최고급 커피 자메이카 블루마운틴 어떤커피일까? 일반인들은 많이 모르지만 커피매니아나 커피좀 드셔보셨다하는 분들이 아시는 최고의 커피 자메이카 블루마운틴! 오늘은 최고급 커피 자메이카 블루마운틴에 대해서 알아보겠습니다! 세계 3대커피로도 유명하죠 자메이카 블루마운틴! 블루마운틴은 또 유명한게 가격으로도 유명합니다. 파나마 에스메랄다라고 유명한 커피가 있는데 그것보다도 더 가격이 쎈게 이 커피에요... 블루마운틴은 자메이카 동부에 있는 블루 산맥의 최고봉입니다 고산지대의 특유의 짙은 안개와 시원한 공기로 토양이 비옥하고 열매 숙성이 천천히 이뤄져 밀도가 높은 커피가 완성됩니다 블루마운틴의 맛은 과하지 않은 산미와 초콜릿 향이 입안에 감돌고 입가에는 혀를 감싸는 맛으로 맛과 향을 모두 갖추어 커피의 황제라고도 불리웁니다 자메이카 블루마운틴 커피를 몇번 마.. 2020. 5. 1.
에스프레소잔 데미타세의 뜻 카페에 가면 에스프레소나 에스프레소 콘파냐, 에스프레소 마끼아또등 그 메뉴에 맞는 잔을 사용하고 있습니다. 라떼나 아메리카노도 메뉴에 따라서 잔모양이 틀리죠? 오늘은 에스프레소를 담는 잔 데미타세에 대해 알아보겠습니다 저도 지금 알아보면서 느낀건데 에스프레소잔과 데미타세잔은 다르다라는 의견이 있습니다. 데미타세는 프랑스어로 demi(반) tasse(잔)을 뜻하는 합성어로 용량은 60~70ml(2oz)정도로 일반컵의 반정도라는 뜻입니다. 에스프레소는 양이 적어 빨리 식기때문에 일반컵에 비해 조금 두껍게 제작됩니다 에스프레소잔은 20~40ml(1oz)정도 담긴다하고 데미타세잔은 60~70ml 제 생각은 근데 어차피 똑같은 에스프레소 인데 차이가 있나 싶기도 하고... 그래서 일할때 보면 직원끼리 데미타세라고.. 2020. 4. 29.
코스타리카 커피의 대해 알아보자! 오늘은 코스타리카 커피에 대해 알아보겠습니다 코스타리카 커피는 여러분들이 생소할수도 있고 아실수도 있는데 커피매니아들 사이에선 이렇게 알려지고 있습니다 "사람은 죽어서 천국에 가길 원하고 커피마니아는 죽어서 코스타리카로 가길 원한다" 이런 말이 있듯이 커피의 향미를 최고로 쳐주고 있습니다. 코스타리카에 커피가 처음 커피가 소개된 때는 1779년 재배는 이로부터 30년 뒤인 1808년 수출은 그로부터 10년뒤인 1820년부터 수출을 하였습니다. 커피는 코스타리카의 3대 수출 품목중 하나이며 세계적으로 14위의 커피생산량을 기록하고 있습니다. 코스타리카는 나라에서 아라비카 종만 재배할수 있게 법적으로 규제하고 있습니다. 커피 생산국 중에서 면적당 커피 생산량이 제일 높고 커피의 품질도 우수합니다 등급분류는 .. 2020. 4. 23.
프라페와 프라푸치노 유래와 어떤점이 다를까? 카페를 여러군데 가다보면 프라페라고 하기도 하고 프라푸치노라기도 하고 둘의 차이점은 무엇일까요?? 내가 보기엔 똑같은데 왜 이름이 다를까? 그것을 한번 알아보겠습니다 프라페는 프랑스어 Frappe에서 유래한건데요 스무디, 쉐이크와 같은 뜻입니다 얼음을 넣은 음료에 여러가지 리큐어를 부은 음료수인데요 카페에서 흔히들 주문하시는 자바칩, 녹차, 쿠앤크, 모카 프라페가 대표적인데 우유와 얼음을 넣고 파우더를 넣은 뒤 블렌더로 갈아서 나오는 아이스메뉴라고 정의할수 있겠습니다 프라푸치노는 그럼 어떤 뜻을 가지고 있을까요? 프라푸치노는 프라페+카푸치노의 합성어입니다 음료와 얼음을 갈을 경우 거품이 생기는데 그것이 카푸치노 같다고 해서 프라페와 카푸치노를 합친게 스타벅스에서 프라푸치노라고 메뉴를 만들었습니다. 카라멜.. 2020. 4. 20.
디카페인 커피에대해 알아봅시다! 요즘들어 근래에 많이들 디카페인 커피에 관심이 많아졌습니다. 밤에 잠은 안오는데 커피는 마시고 싶고...카페인이 걱정되기도 하고 우리 주위 먹을것들에도 카페인 들어가있는게 많기도 하구요 그래서 커피라도 디카페인 커피를 찾는게 아닌가 싶습니다. 디카페인 처리는 항상 생두에서부터 시작됩니다 카페인만 제거하고 다른커피성분들은 놔두는게 우선과제입니다 카페인은 물에 잘 녹는 성질이 있어서 디카페인 공정에는 물이 사용될수밖에 없습니다. 그런데 말입니다..물 자체로는 카페인제거가 힘들고 용매제를 사용해야되는데 용매제로는 메틸 염화물, 활성 탄소, 이산화탄소, 에틸 아세테이트같은 용매제를 사용합니다 이 용매제들은 처리과정의 속도를 높여주고 커피의 성분이 씻겨나가는것을 최소한으로 해줍니다 디카페인 커피라고 다 카페인이 .. 2020. 4. 7.
마끼아또,카라멜마끼아또 뜻과 유래 카페에서 일하다보면 메뉴에대해 잘모르시는분들이 많더라구요 에스프레소 마끼아또, 카라멜마끼아또 이 두가지의 차이점은 무엇일까요?? 간혹 어린분들도 이 차이점에 대해서 모르고 마끼아또를 주문하는경우가 많으십니다 그래서 설명을 먼저 드리면은 아~ 내가알던 그게 아니구나! 하고 많이들 그럽니다 마끼아또(Macchiato) 점을찍다, 얼룩지다, 표시하다라는 뜻을가진 이탈리아어입니다 에스프레소 마끼아또는 커피위에 우유거품을 떨어뜨려서 얼룩지게 나오는것인데 또다른 말로는 카페마끼아또라고도 불려지고 있습니다. 에스프레소의 강한맛을 잡아주기위해 나온음료입니다. 또다른 마끼아또는 라떼마끼아또가 있는데 에스프레소마끼아또와는 반대로 우유거품위에 에스프레소를 부어서 점을찍는표현을 하는 방법입니다. 참...마끼아또도 종류가 많죠.. 2020. 4. 5.
과테말라 커피 원두 특성 및 종류에 대해 카페를 많이 가다보면 싱글빈에 과테말라 커피가 꼭 포함되 있습니다. 우리나라든 세계어느나라든 많이 찾는 커피이기도 한 과테말라 커피! 오늘은 과테말라 커피의 원두 특성 및 종류 특징에 대해서 알아보겠습니다. 과테말라 커피의 특징을 많이 들어보면 묵직하고 스모키한 맛이 특징이라고 많이들 들어봅니다 그게 좀 책에 있는 내용인데 콜롬비아 커피는 마일드커피의 대명사라고 얘기하고 브라질커피는 밸런스있는 커피 아프리카는 신맛이 강한커피라고 책에서 많이 나오는 내용이죠 하지만 많은 커피를 마시다보면 책에서 나오는 맛과 틀린맛이 나올때가 많습니다. 책에서 공부한 편견이 있기 때문이죠 과테말라 커피도 스모키함 말고 다양한 매력이 있는 커피입니다. 과테말라 커피도 지역마다 고소하고 클린컵커피 단맛이 있는 화사한 산미를 가.. 2020. 3. 15.

티스토리툴바