커피16 "카페모카"에 대하여 알아보자 요즈음은 보편적으로 카페를 가게되면 "아 달다구리한 커피마시고 싶다" 이러면 달고나커피, 흑당라떼, 프라프치노등이 생각나죠? 그래도 원조 단커피는 카페모카, 카라멜마끼아또가 있죠! 오늘은 생크림과 어울리는 커피 카페모카에 대해서 알아보겠습니다 카페모카(Cafe Mocha) 에스프레소에 우유와 초콜릿 시럽을 넣은 커피 음료입니다 베리에이션 커피의 일종이며 초콜릿 소스나, 시럽을 넣는다는 점이 포인트이고 휘핑크림은 기호에 따라 올리기도 하고 안올리기도 하죠 하지만 전 넣습니다 그래야 더 맛있으니깐! - 왜 카페모카일까?? 모카라는 커피 품종의 풍미를 재현하려는 과정에서 유래한 음료입니다 이 품종은 예멘모카라는 커피인데 커피에서 자연스러운 초콜릿 향이 나는 것이 특징인데 카페모카라는 이름은 예멘의 모카에서 수.. 2020. 9. 15. 세계2위 커피생산국 베트남커피에 대해 알아보자! 세계2위로 커피를 생산하고 수출하는 나라 베트남! 베트남에 대해 오늘은 알아보겠습니다 베트남 커피(COFFEE)의 특징 베트남은 세계에서 가장 큰 로부스타 생산국이기도 합니다 아라비카 커피보다는 로부스타 커피가 중점적입니다 흔히 우리가 마시는 믹스커피에 들어가는 커피가 로부스타인데 베트남에서도 주로 인스턴트 커피로 활용되고 있습니다 1. 커피 품종 주로 재배되는 종은 로부스타로 원두가 단단하고 구수하면서 쌉쌀한 맛이 강한 종입니다 로부스타와 함께 많이 경작되는 것은 아라비카종인데 카티모르, 티피카, 버본, 카투아이 등이 대표적입니다 로스팅 과정에서 아라비카와 로부스타 종을 혼합한 체리, 족제비의 배설물에서 골라낸 커피 원두인 위즐 커피(Weasel coffee)도 유명합니다 2. 재배 지역 베트남 커피는.. 2020. 9. 10. 커피의 등급 COE, 마이크로랏? 무엇일까?? 간혹가다 커피를 드시러 카페에 가시다보면 COE커피, 마이크로랏 커피등급이 있으실거에요 이커피는 COE몇위한 커피이며 커피에 대한 점수가 몇점인지 나와있는 경우를 보셨을겁니다 COE랑 마이크로랏은 도대체 무엇인가??? 1.COE (Cup Of Excellence) 각국의 커피 농장에서 출품한 우수한 커피를 5차례 이상의 엄격한 심사를 거쳐 해당국의 그 해 최고의 커피로 인정하는 명칭이다 1999년경 브라질을 시초로 대부분 빈민국에 속하는 커피 생산국의 경제활성화와 공정거래를 위하여 시작되었으며 국제적인 커피 전문 감식가(Cupper)와 NGO, 국제커피협회등이 주도되었습니다 컵 오브 엑셀런스에 선정된 커피는 5주후 옥션을 통해 가장 높은가격을 제시한 로스터에게 판매되고 있습니다! 현재 브라질을 중심으로 .. 2020. 9. 10. 커피 가공방식 "무산소발효커피" 오늘은 커피 가공방식중에서 무산소 발효공법에 대해서 알아보겠습니다 무산소 발효공법(Anaerbic Fermentation) 이라고 부르는 이 공법은 이름그대로 산소가 없는 환경에서 발효를 시키는 공법입니다 최근에 가장 주목받고 있는 스페셜티커피 시장에서 많이 사용되는 가공방식이기도 합니다 이 가공방식은 와인생산방식에서 유래가 되었는데 이공법은 박테리아 개체를 통제할수 있는데 산소공법보다 단미, 향미, 산미등을 더 끌어올릴수 있는 장점이 있습니다 이 가공방식은 파치먼트상태의 생두 + 커피체리에서 나온 점액질을 따로모아서 함께 무산소탱크에 넣은후 이 무산소탱크에 이산화탄소를 넣은다음 이때 발생한 가스가 이산화탄소와 산소를 분리되면서 발효가 진행됩니다 발효과정에서 생산된 이산화탄소가 산소를 밀어내면서 생두속에.. 2020. 9. 4. 공정무역커피(Fair Trade)에 대해서 알아봅시다 안녕하세요! 여러분들은 공정무역커피에 대해서 들어보셨나요?? 공정한 대가를 지불하는 공정무역 공정무역이란? 생산자의 노동에 정당한 대가를 지불하면서 소비자에게는 좀더 좋은 제품을 공급하는윤리적인 무역을 말합니다. 우리가 사먹는 커피, 초콜릿, 설탕 등은 매우 가난한 개발도상국에서 수입한 것들입니다 그런데 이 상품을 재배하는 농부들은 자기 땅도 없어 대기업이 소유한 농장에서 농사를 짓습니다 그래서 아무리 많은 고생을 해도 그 노동의 대가는 대기업과 유통해주는 유통업체가 거의 대부분을 가져 가버립니다 즉 우리가 사먹는 커피가격의 아주 조금만이 생산한 농부들에게 돌아가는 것입니다. 그래서 제 3계의 농가에게 덤핑가격이 아닌 정당한 가격을 지불하여 해당국가의 농민이 자립할수 있도록하는 것을 목적으로 하는 사회운.. 2020. 9. 1. 커피마다 카페인 함량이 다르다?? 최근 카페인에 대한 긍정적인 연구결과가 많이 나오고있습니다. 뭐 심장병 예방, 치매예방, 고혈압방지 등등 여러가지가 좋다고 연구결과가 나오고 있는데요 하지만 너무 많은 카페인 섭취는 칼슘 흡수의 방해, 위장 장애가 생길수도 있습니다. 오늘은 여러분께 아메리카노,브루잉커피(핸드드립),콜드브루(더치커피) 이렇게 3종류의 커피가 어느것이 카페인이 많은지 알아보겠습니다. 1.아메리카노 여러분이 제일 많이 드시는 커피음료 아메리카노! 아메리카노는 에스프레소에 물을 희석해서 만든 음료이죠 이 에스프레소는 고온,고압으로 30초정도의 매우짧은 시간에 추출되기때문에 다른 음료에 비해서 카페인 함유량이 제일 적습니다. 1샷정도에 카페인 함유량은 75mg정도라고 합니다. 똑같은 에스프레소로 만든 라떼도 카페인 함유량이 거의.. 2020. 2. 22. 커피에 대한 간단한 설명... 안녕하세요! 태풍이 빨리 지나가서 다행입니다. 개천절인 오늘 하루 다들 놀러갔다오셨나 모르겠습니다. 강릉커피축제도 태풍땜에 행사가 잘 안됐을까 걱정이었는데 다행이 날씨가 맑아서 잘 진행됐을것 같습니다. 오늘은 커피에 대해서 간단히 알아보는 시간을 가지겠습니다. 오늘날 우리가 일상생활에 널리 자리잡은 음료가 있죠? 바로 소주도 아니고 맥주도 아닌 커피입니다. 커피나무에서 자라는 생두를 볶은뒤 갈아마시는 음료입니다. 이 생두를 갈아마시고 물을 이용하여 여러가지 만든 음료가 세계속에 널리 자리잡고 있습니다. 커피의 역사는 너무나도 오래되어 언제부터 시작되었나 하는 역사를 잘 모르겠습니다. 하지만 남아있는 기록으로는 꽤 오래전부터 인류가 커피를 마셔왔던것 같습니다. 커피와 관련된 기록은 서기 575년에서 850.. 2019. 10. 3. 커피의 효능과 부작용 요즘 여러분들 커피 참 많이 마시죠? 평소 식사후에 커피한잔을 하고 출퇴근길에 커피한잔씩 들고 다니는 사람들도 많아지고 만남의 장소로도 카페를 다니면서 우리에게 친근한 커피! 매년 갈수록 커피시장도 성장하고 있습니다. 상반기 커피음료 시장도 4.5%상승세를 지속하고 있습니다. 올해 커피시장 상반기커피규모가 1조 4천억원정도 된다고 하네요 발빠르게 소비자들의 니즈를 충족시켜서 이정도의 커피시장 성장세가 두드러지는거 같습니다. 오늘은 커피의 효능과 부작용에 대해서 알아보겠습니다. 커피의 효능으로는 하루 3잔을 마시면 대사증후군 발병율을 줄여준다고 하는 기사가 올라왔는데요 대사증후군은 인슐린 기능상실 성인병을 유발하는데요 이탈리아 카타니아대 지오세페 그로소 교수가 커피와 차 소비 대사증후군 관계 연구를 했는데.. 2019. 8. 15. 이전 1 2 다음
