커피원두 보관방법에 대해서...

안녕하세요! 화창하고 날씨도 선선하고 완연한 가을이 이제 다가오나봅니다.

이제 단풍과 은행나무만 옷을 갈아입으면 될거 같습니다.

 

오늘은 커피원두 보관방법에 대해서 알아보겠습니다. 여러분들은 커피 원두 보관방법을 어떻게 하시고 계신가요?

상온에? 아니면 냉장보관? 아니면 냉동보관을 하세요? 커피가 유통기한이 긴 식품이기도 하고 산패방지를 위해서 보관을 잘 해야된다는것을 여러분들도 잘 알고 계실겁니다.

저도 처음에 커피공부를 해야될때 원두보관에 대해서도 책에서도

많이 본 내용이기도 하고 중요한점도 잘 알고있습니다. 커피동영상을 우연히 보던중 신선한 경험을 봤습니다.

 

매장에 있을때 고객분들께 원두 보관방법에 대해서 물으시면 저는 상온에 보관하시거나, 오래동안 못드실경우에는

 

냉동보관하라고 권유를 많이 드립니다.

 

하지만! 제가 본 동영상에서 세가지의 경우를 실험해보았는데요..

1.원두를 상온보관 2.원두를 냉장보관, 3.원두를 냉동보관

 

저의 경우였으면 냉장보관을 기피하라고 하는 이유가 냉장고의 습기 및 냄새가 커피원두에 잘 배기 때문에 잘 추천하지 않았습니다. 근데! 동영상에서 전문가 분의 추천은 냉장보관!!!

 

상온보관, 냉장보관, 냉동보관 한것을 한달동안 놔둔다음 커핑을 하였는데 상온보관은 고무탄맛같이 느껴졌다 하고 

 

그다음 냉동보관, 냉장보관 한것이 맛이 좋다고 평하였습니다.

 

책에 나온 내용으로만 알고 있던 제가 이 동영상을 보고 참 커피의 세계는 확실히 경험을 해봐야지 아는구나 하고 느꼈습니다.

 

그러면 냉장보관할때 습기나 , 냄새는 어떡할것이냐? 라고 물으신다면..답은 있습니다.

 

밀폐용기에 넣어서 냉장고에 보관하시면 됩니다. 그럼 냉장고에 있던 냉장보관원두 사용은 어떡해야되면은

 

1. 상온에 30~40분정도 놔둔 뒤 사용한다.

 

2. 전자레인지에 30초 돌린다음 사용한다. 이 방법이 있겠습니다. 원리는 잘 모르겠는데 고수님들께서 이렇게 추천을 해주셨습니다.

 

진짜 이걸 알기전까지는 아로마밸브가 있는 원두봉투에 상온에서 보관하는게 답이라고 생각했는데 여러가지 방법이 있었네요.

 

집에서 원두를 보관하시고 오래 못드실경우에는 냉장보관하시는게 참 좋을것 같습니다. 근데 꼭 밀폐용기에 보관해주셔야 됩니다. 안그럼 상온보다더 안좋은 원두가 되실수 있기 때문에 밀폐용기에 하시는걸 꼭 추천드립니다.

 

기초적인 내용이지만 여러분들께 도움이 되었으면 좋겠습니다. 알고 있던 내용이라도 다른 관점에서 보면 틀릴수도 있어서 정확한 내용으로만 여러분들께 알려드리겠습니다. 좋은하루되세요!